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Avant d'entreprendre la des- |
cription de l'usine Pernod |
fils, reconnue par les per- |
sonnes les plus compétentes |
comme un établissement |
modèles, disons quelques |
mots des procédés de fabri- |
cation qui y sont employés. |
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On commence par faire |
macérer dans l'alcool de |
vin des plantes de grande |
absinthe, la mélisse à l'arome délicat, le fenouil du Gard, |
l'anis du Tarn ou de l'Andalousie. Après cette macération |
on procède à la distillation qui se fait au bain-marie chauffé |
par la vapeur. Ce procédé est plus lent que le procédé de |
distillation par la vapeur directe, mais bien préférable en ce |
qu'il évite les coups de feu et ne permet pas que les huiles |
lourdes soient entraînées avec l'alcool saturé des principes |
aromatiques des plantes. |
xxxxUne partie du produit de la distillation est ensuite versée |
dans des appareils spéciaux appelés colorateurs, sur des |
plantes d'hysope et de petite absinthe, afin d'obtenir un produit |
concentré qui sert à la coloration de l'absinthe. |