272 XX
TRAITE PRATIQUE DE FABRICATION DES LIQUEURS
XXXX
XX XX XXXXXX

Absinthe de Neufchâtel.
Grande absinthe émondée 6 kilogr.
Anis vert lavé et tamisé 6
Fenouil de Florence 5
Coriandre 1
Hysope 1
Menthe poivrée 1
Mélisse 1
Réglisse de bois 500 gram.

xx Contuser les matières et les laisser infuser pendant
vingt quatre heures dans 15 litres d'alcool à 85 de-
grés, puis ajouter 15 litre d'eau et distiller jusqu'à
ce que l'on ait retiré 15 litres de liquide spiritueux.
Ajouter à ce produit 65 litres d'alcool, à 85 degrés
et 20 litres d'eau, puis colorer en vert avec le bleu
indigo et le jaune de caramel.


Absinthe Ordinaire.
Grande absinthe sèche et mondée 2 kilogr. 500
Hysope fleurie sèche 2 kilogr. 500
Mélisse citronnée sèche 2 kilogr. 500
Anis vert pilé 2 kilogr.


xx Procéder comme ci dessus pour la distillation et
ajouter seulement 40 litres d'alcool à 85 degrés et 40
litres d'eau, pour avoir une absinthe tirant de 45
à 46 degrés.

Absinthe demi-fine.
Grande absinthe sèche et mondée 2 kilogr. 500
Petite absinthe sèche et mondée 1
Hysope fleurie sèche 1 kilogr. 500
Mélisse citronnée sèche 1 kilogr. 500
Racines d'angélique 1 kilogr. 125
Anis vert 4
Badiane 2
Fenouil 1




Previous Page xxxxxxxxxxxx Next Page

Page : 0 - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8